Se llama bisqué a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés, elaborada clásicamente a partir de crustáceos. Hoy en día se ve poco pero durante décadas fue omnipresente en todos los restaurantes de lujo. Es un excelente plato de Navidad. También nos encanta como aperitivo servido en tacitas más pequeñas. 

Ingredientes

Gamba alistado (crustáceos y sulfitos), puerro, zanahoria, nata (leche), agua, aceite de oliva y sal. Puede contener trazas de harina de trigo (gluten), pescado y moluscos.

Preparación

Descongelar 24h antes en nevera.

Se puede calentar en cazo a fuego medio o en micro.

Para micro, abrir la tapa y calentar 3 minutos a máxima potencia. Remover, calentar 2 minutos más y volver a remover hasta conseguir una textura homogénea. 

Es importante que la crema esté muy caliente para conseguir la textura adecuada.

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